拜年 | 花开富贵乐韵美,竹报平安岁月甜——昌业大家庭迎春家宴！

芍药

来广州工作近8年了，第一次认识了“掂过碌蔗”是啥意思！

芍药

鱼是年味中最不可或缺的佳肴，取“年年有余、连年有余”的好意头。清蒸桂花鱼——小时候不时能吃到野生的桂花鱼，但很小，很少有超过半斤的，现在的都挺大条的了。对于生猛的河鲜，最保险就是清蒸了，清爽细嫩。

在我们家乡，年夜饭中的的鱼只能看、不能吃，得到了初一才能吃，“家家户户都有剩鱼（余）的意思”。不过现在也无太严格的讲究了，大家的物质生活都比小时候的“苦日子”好太多了，许多的美味也不用等到过年才能吃到。

爱乐之人

看到口水流一地,几种粤菜都是致爱

芍药

原帖由 爱乐之人 于 2018-2-8 02 PM 发表
看到口水流一地,几种粤菜都是致爱

想必也在准备着年夜大餐了。

爱乐之人

原帖由 芍药 于 2018-2-8 03:28 PM 发表


想必也在准备着年夜大餐了。

没上广州享受不了正宗的粤菜,来点潮菜

芍药

发菜猪手——广东人很迷恋“发菜”这种像头发丝一样的食材，大概与粤语地区取其“发财”的发音。我们那里基本找不到与这种食材相关的菜谱。

芍药

冬季吃上一锅热气腾腾的羊肉滋补暖胃、御寒强身。特别是今年的广州特别的冷，确是时令佳肴。清汤羊肉与焖羊肉是常见的做法，这次都齐全了。

芍药

蒜蓉粉丝蒸扇贝

芍药

菊花芯银条炒牛柳——银条应该是指花生苗，应经醋泡过，微酸甜爽口，开胃。

芍药

家乡酸菜鱼——在老家的家常菜，精华就靠传统腌渍的咸菜，咸菜应保持着脆爽口，酸咸适中，与上汤、辣椒一起熬出浓汤后倒入鱼片，在鱼片半熟时加小火在锅底加热吃，在冬季特别是下雨时吃上一锅酸辣热腾驱湿寒。这种做法偏“广式口味”而改良，辣椒撒在上面是摆看的，融入不了汤和鱼里，较清爽。