畅游中国最大、地质年龄最年轻的火山岛——广西北海 “涠洲岛”（北海老街、银滩）

王白石

原帖由 芍药 于 2013-8-19 05:33 PM 发表
爽口肥美的“濑尿虾”。

我们这里叫“虾姑”，当时时每市斤可以卖100元，当然都是活的带“虾仁”的，有清蒸、油炸、腌制的食法。

[ 本帖最后由 王白石 于 2013-8-20 01:53 PM 编辑 ]

芍药

清蒸、椒盐比较常见。有膏的更爽。

马生

原帖由 王白石 于 2013-8-19 09 PM 发表
我们这里叫“虾姑”，当时时每市斤可以卖100元，当然都是活的带“虾仁”的，有清蒸、油炸、淹制的食法。

某年在海丰吃“白灼”（开水烫）做法，那个鲜味
广州万福路有一家“肥姨”食店，那濑尿虾差不多有成人前臂长，八十块一只，还挺多人吃

[ 本帖最后由 马生 于 2013-8-20 11:10 AM 编辑 ]

芍药

红树林果实与贝类做的一道菜。做为家常菜，平常能吃上一盘，实惠不腻可口。

芍药

吃完主菜，一盘蔬菜也是少不了的。

王白石

原帖由 马生 于 2013-8-20 11:03 AM 发表

某年在海丰吃“白灼”（开水烫）做法，那个鲜味
广州万福路有一家“肥姨”食店，那濑尿虾差不多有成人前臂长，八十块一只，还挺多人吃

濑尿虾的“白灼”是最原味的，鲜美！
腌制濑尿虾，与腌制鲜虾、鲜蟹一样：酱油、盐水、蒜头、辣椒、味精等配料，腌制几个小时后就可以吃。不建议这样的生吃。不常吃的要少吃。但味道确实好，吃夜宵的好菜。

jp

原帖由 芍药 于 2013-8-20 01:26 PM 发表
吃完主菜，一盘蔬菜也是少不了的。

在北海期间只能吃到大白菜一种蔬菜，估计是和当地的台风气候不适合种蔬菜有关。

jp

原帖由 王白石 于 2013-8-20 02:18 PM 发表
濑尿虾的“白灼”是最原味的，鲜美！
腌制濑尿虾，与腌制鲜虾、鲜蟹一样：酱油、盐水、蒜头、辣椒、味精等配料，腌制几个小时后就可以吃。不建议这样的生吃。不常吃的要少吃。但味道确实好，吃夜宵的好菜。

在潮汕人开的饭店常可见这种腌制的生鲜出售，据说外地人不容易接受，但本地人一旦习惯了就会吃上瘾。

王白石

原帖由 jp 于 2013-8-20 02:40 PM 发表

在潮汕人开的饭店常可见这种腌制的生鲜出售，据说外地人不容易接受，但本地人一旦习惯了就会吃上瘾。

好的腌制品是用刚上水活的海鲜腌制，尝试少许会体味海鲜的味极鲜，但不要过量。

kkman2002

原帖由 王白石 于 2013-8-19 09 PM 发表
我们这里叫“虾姑”，当时时每市斤可以卖100元，当然都是活的带“虾仁”的，有清蒸、油炸、腌制的食法。

100？汗。。我很少去菜市场，印象中，貌似30-50元这样