空气炸锅“健康”标签不攻自破

只有情永在

　近日，香港消费者委员会对12款空气炸锅的测试结果显示，6个品牌空气炸锅炸薯条致癌物丙烯酰胺超标。其中，制成品致癌物超标的气炸锅样本品牌分别为普乐氏Proluxury、Denki、美的Midea、伊玛牌Imarflex、亿世家ecHome和TSK。

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　早在2019年，韩国消费者院公布一份检测报告显示，把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温，再按照产品说明书来烹饪的话，10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条检出致癌物超标。但是这一结果却被人用烹饪时间过长为由打上不可信的“标签”。空气炸锅依然在市场上热卖。现在，香港消费者委员会的测试，再一次将空气炸锅摆在风口浪尖。

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被冠以“黑科技”之名的网红厨电
　据了解，由于体型小巧，造型多变，空气炸锅被网民们列为2020年最网红的小厨电。由于现代年轻人不少人家中空间有限，摆不下大型烤箱，因此空气炸锅也被不少拥趸冠上“黑科技”的名号。

q13867

我家有一个，看来必须扔掉了。

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q13867 发表于 2021-2-24 10:17 AM
我家有一个，看来必须扔掉了。

不需要这么着急清理掉，难得用用，也不会中毒的。

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实际上，翻阅空气炸锅的使用说明书：食物烹制时，要在食物表面刷一层薄薄的油，这样才能更接近油炸的口感。说明书再往后翻翻，里面提及了空气炸锅的原理：首先，通过空气炸锅上面的烘烤装置，让空气快速加热。然后，通过风扇让食物篮里面快速循环加热。原来，空气炸锅的原理就相当于一个大功率能够吹出热风的风扇，让炸锅里面的食物快速地循环加热，用温度很高的热风长时间地去吹食物，让其脱水。

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　简单的原理却抵挡不住人们对口腹之欲的追求，网上的空气炸锅食谱如雨后春笋般冒出。加上售卖空气炸锅的商人们打着“无油炸”、“健康烹饪”的旗号进行售卖，让空气炸锅市场出现大幅度的增长：数据显示，2018年中国空气炸锅产量为620万台，同比增长29.2%；市场规模达到7.7亿元，同比增长57%。从2020年的数据来看，空气炸锅成为去年上半年销售额增幅较高的产品品类，销售额增幅达271%。同时，产业领域有着多个竞争企业，除了美的、苏泊尔、飞利浦等传统家电品牌，更多的空气炸锅都被贴上了不同的品牌，在宁波（慈溪）、佛山（中山）两地工厂定制完成，再通过电商、直播间，发往全国各地。

芍药

可怕！

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　只可惜，纸包不住火，“擦边球”打得再巧妙也有“撞过界”的时候。2019年，韩国消费者协会对市面上十款空气炸锅做了一次检测。他们把冷冻薯条放进空气炸锅里，在200℃的高温下、设定了说明书上的最长烹饪时间， 完成后检测了薯条中的丙烯酰胺含量。结果发现，10款空气炸锅做出来的薯条中，有4款的丙烯酰胺浓度超标。