青梅丰收季 酿酒正当时

音乐情迷

去年当我想酿酸梅酒时，市面上已经没有青梅卖了。今年不同了，时下是青梅当季，今年是大造（丰收）年，到处都有新鲜的青梅售卖，价钱在3到4元一斤。事前我已经准备了一番；洗干净酿酒的瓶子，青梅一上市，我就抓紧机会，买来十多斤青梅和米酒，干起了酿酒活。
酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。喝酸梅酒还可以消除疲劳、恢复体力。
近年来，坊间疯传酸梅酒有通血管的功效，对心脑血管疾病有辅助治疗的功用，因此酿酸梅酒一时成了不少市民的爱好。2010年我已经酿造了几瓶酸梅酒，喝过之后有一种欲罢不能的感觉，我并不是酒鬼，但酸梅酒那酸酸甜甜的味道，实在令我难忘，我并不知道这酸梅酒到底有没有打通我的血管，但心理暗示也使我感觉良好。这大概是使我对酸梅酒追捧的原因吧。

音乐情迷

前年我家领导酿造的酸梅酒有收获了；

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酸梅酒制作方法：
一.  原材料；青梅、冰糖、米酒。分量是1﹕1﹕1。
二.  把酿酒的瓶子洗干净后，用冻开水冲洗，不要留有生水。
三.  买回来的青梅用水洗净后用开水泡一、两分钟，至梅子呈金黄色，然后风吹晾干（可稍晒）。
四.  向往瓶子里放一些青梅，再放冰糖，再放青梅，一层一层叠放。最后倒酒进瓶子（一般十斤量的酒瓶用四斤梅子、四斤冰糖，然后把酒加满就差不多了）
五.  密封好酒瓶的盖子，写上日期，把酒瓶放在阴凉的地方存放。

[ 本帖最后由 音乐情迷 于 2012-5-3 10 AM 编辑 ]

音乐情迷

按比例分量把材料放进瓶子，最好是把梅子冰糖层叠间隔下放；

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全部调好材料，下好酒后要做好瓶盖的密封，写上日期，放到阴凉的地方存放。两年后就可以饮用了——但有一种情况例外；假如你忍不住的话。

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这是浸过酒的青梅，从酒瓶里倒出来后就遇到空气氧化变黑了；

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真实的故事讲完了，口腔里尽是随时流出的唾液，因为酸梅酒实在是太美妙，酸酸甜甜的。

马生

。。。。。。 。。。。。。眼见为虚，试过为实

音乐情迷

原帖由 马生 于 2012-5-3 10:59 AM 发表
。。。。。。 。。。。。。眼见为虚，试过为实

要有佐料才可以真实地尝到酸梅就得好味道的；例如正一条清蒸好鱼，或来一只清蒸清远鸡也未尝不可。准备好了吗？

老庄子

羡慕，学习，自己动手、丰衣足食。