美食节

马生 · 发表于 2011-10-25 09:54:45

原帖由 jp 于 2011-10-25 09:34 AM 发表
烧烤和牛肉丸是我的最爱！

多吃牛肉丸，有劲而少脂肪，最合你的需要了

马生 · 发表于 2011-10-25 09:59:06

原帖由 王白石 于 2011-10-24 07:42 PM 发表
“弹牙”的牛肉丸

请教版主，为何哪种“正宗”牛肉丸往往会稍带臊味？

王白石 · 发表于 2011-10-25 15:39:07

原帖由 jp 于 2011-10-25 09:34 AM 发表
烧烤和牛肉丸是我的最爱！

我也不时喜欢牛肉火锅。

王白石 · 发表于 2011-10-25 15:40:56

原帖由马生于 2011-10-25 09:59 AM 发表

请教版主，为何哪种“正宗”牛肉丸往往会稍带臊味？

是的，“正宗”牛肉丸就是往往与牛肉独特的“臊味”联系在一起。当我们步入牛肉火锅店或站在牛杂锅旁的时候，朴鼻而来的正是这股“臊味”，这“臊味”是新鲜的、原汁的牛肉味道。我们来看牛肉丸的制作：选用新鲜牛腿包肉，去筋切块，在大砧板上用两把方形锤刀把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，随后用大钵装后再加入方鱼末、白肉粒和味精，用手搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。所以，越“正宗”的牛肉丸，牛肉含量越多，含粉量越少，“臊味”就越大。

yudeanwu · 发表于 2011-10-25 15:45:06

太惹人了，牛肉丸是我索爱呀

zyf1234 · 发表于 2011-10-25 15:45:33

广东的美食太诱人了,食在广东名附其实.民以食为天.天天美食,所以广东人聪明,有知慧.改革开放的先行者.

王白石 · 发表于 2011-10-25 15:47:52

原帖由 yudeanwu 于 2011-10-25 03:45 PM 发表
太惹人了，牛肉丸是我索爱呀

同样爱好！

yudeanwu · 发表于 2011-10-25 15:50:51

原帖由 王白石 于 2011-10-25 03:47 PM 发表
同样爱好！

汕头有间连锁店好像叫福什么的，以前曾去品尝

王白石 · 发表于 2011-10-25 15:52:39

1234兄刚从广东回浙江。

现在粤东经济有点落后了，要多多向江浙学习才是。

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 03:55 PM 编辑 ]

王白石 · 发表于 2011-10-25 15:57:41

原帖由 yudeanwu 于 2011-10-25 03:50 PM 发表

汕头有间连锁店好像叫福什么的，以前曾去品尝

吴兄，“福合埕”牛肉丸。

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