潮菜

王白石 · 发表于 2023-6-4 15:08:08

本帖最后由王白石于 2023-6-5 04:31 PM 编辑

1、豆酱鸡

王白石 · 发表于 2023-6-4 15:08:39

本帖最后由王白石于 2023-6-5 04:33 PM 编辑

2、清篜扇贝

王白石 · 发表于 2023-6-5 08:12:19

本帖最后由王白石于 2023-6-5 04:34 PM 编辑

3、菜芯虾卷

王白石 · 发表于 2023-6-5 08:12:50

本帖最后由王白石于 2023-6-5 04:38 PM 编辑

4、上酱炸鲜鱿

王白石 · 发表于 2023-6-5 08:13:45

本帖最后由王白石于 2023-6-5 04:39 PM 编辑

5、清篜石斑鱼

jp · 发表于 2023-6-5 09:28:33

这个鸡是什么做法呢？

LG · 发表于 2023-6-5 10:43:44

jp 发表于 2023-6-5 09:28 AM
这个鸡是什么做法呢？

应该是酱油鸡。建议版主介绍的菜，注明菜名更好，以后去潮汕菜馆可直接点。

王白石 · 发表于 2023-6-5 16:42:58

本帖最后由王白石于 2023-6-5 04:50 PM 编辑

jp 发表于 2023-6-5 09:28 AM
这个鸡是什么做法呢？

回J管，豆酱鸡是当地传统菜，传统酱料选用普宁所产的豆瓣酱，并加适量芝麻酱、糖等，调匀而成，酱与鸡旺火烧沸，即转入小火至熟。这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。

王白石 · 发表于 2023-6-5 16:45:56

LG 发表于 2023-6-5 10:43 AM
应该是酱油鸡。建议版主介绍的菜，注明菜名更好，以后去潮汕菜馆可直接点。 ...

LG兄好，正是要标名。但有可能相同或相近的菜，在不同饭店可能会标上不同的名称。

王白石 · 发表于 2023-6-5 16:53:25

6、南姜炸虾。这个倒是第一次尝到。

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