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标题: “好吃懒做”茶叶蛋 [打印本页]

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-1 04:20 PM
标题: “好吃懒做”茶叶蛋
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“好吃懒做”茶叶蛋

　　下周一的5月5日是我国汉族民间的传统节日——“立夏节”。提起立夏，我们就会自然而然地做点茶叶蛋以供亲友品尝，共度立夏。
　　说到茶叶蛋，还会让我们联想起台湾的那位教授以及那些不了解大陆的民众所谓的“大陆人消费不起茶叶蛋”和“方便面”的言论，姑且一笑了之。但我还是在想，如果那位想来大陆并在大陆普度我们这些“消费不起茶叶蛋”和“方便面”的众生提供茶叶蛋服务的小妹来到大陆，我还是很愿意让她品尝一下我制作的非卖品的茶叶蛋……
　　还是回归正题。
　　成语“好吃懒做”中的“好”表示喜欢、贪图；“懒”指的是怠惰。贪于吃喝，懒于做事。但我制作并在写帖前临时命名为“好吃懒做茶叶蛋”中的“好吃”形容的是茶叶蛋的味道；“懒做”指的是在1小时左右的短时间内做成香糯可口且又入透味的茶叶蛋。
　　我做茶叶蛋的历史已有十年有余。每逢立夏前，亲友们就会向我报个数字，表示他们需要的茶叶蛋的数量。这也反映了在一定的程度上本茶叶蛋所受欢迎的程度。
　　今天是我们劳动人民的节日——“五·一”国际劳动节，现将我做茶叶蛋的方法贴于昌业论坛，喜欢劳动和美食的朋友不妨在这个假期中一试：
　　一、主、辅料
　　1、鸡蛋或鸭蛋若干；
　　2、煮茶叶蛋料（图片见第四页），可在超市购买，售价3元左右。每包中有料理若干袋，每袋可煮鸡蛋（视蛋的大小）30个。如果一年用不完，可置于密封罐并放入冰箱的冷藏柜中待次年再用。如次年再用不完，因可能变质而只能弃之；
　　3、酱油或生抽、食盐及适量鸡精或味精。因味精在高温中烧煮而不利健康，我用的是鸡精。
　　二、制作程序
　　1、将鸡蛋洗净，置于容量适当的高压锅中。放入清水，浸没鸡蛋，盖上锅盖但不加高压帽；
　　2、开中火，待水烧开后转小火2、3分钟，将鸡蛋煮熟。特别提醒，如用开水或凉水开大火，容易使蛋壳膨胀开裂，蛋液流出将影响口感且不美观；
　　3、用筛捞出鸡蛋浸于清水中过凉，让蛋和蛋壳分离，便于食用时剥开蛋壳。高压锅中热水待用；
　　4、在原高压锅中煮蛋的开水中放入酱油、食盐和适量鸡精，化开后试咸鲜程度。因还要放入鸡蛋，咸味应稍重。以蛋的数量，放入茶叶蛋料理（30个 / 袋）；
　　5、将鸡蛋从清水中捞出，轻磕鸡蛋中部，手掌轻压鸡蛋往前碾一圈。蛋壳碎裂后放入高压锅中，锅中的水应与鸡蛋持平；
　　6、盖上锅盖，放上高压帽，开中火。待冒汽时转小火煮1个小时后关火。
　　至此，茶叶蛋制作完成。但请不要心急，小心滚烫香糯的茶叶蛋烫着你的嘴哦。
　　吃不完的茶叶蛋可置于一非金属容器中，并倒入煮茶叶蛋的卤水。待凉透后放进冰箱的冷藏柜中，下次食用时取出茶叶蛋热一下即可。
　　最后，顺祝“五·一”、“立夏”双节愉快！

[ 本帖最后由 sunwz5057 于 2015-5-6 08:35 AM 编辑 ]

“好吃懒做”茶叶蛋.jpg (52.36 KB, 下载次数: 404)

作者: 只有情永在 时间: 2014-5-1 04:41 PM
我们这里的风俗是吃松花糕，皮蛋豆腐。。。。。。。。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-1 04:50 PM

原帖由 只有情永在 于 2014-5-1 04:41 PM 发表
我们这里的风俗是吃松花糕，皮蛋豆腐。。。。。。。。

写帖子前在百度中查了一下，各地的应时食物确实有很大的不同。

[ 本帖最后由 sunwz5057 于 2014-5-1 06:00 PM 编辑 ]

作者: 马生 时间: 2014-5-1 05:42 PM

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-1 06:00 PM

原帖由马生于 2014-5-1 05:42 PM 发表

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-1 07:09 PM

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-1 07:22 PM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-1 07:09 PM 发表

想喝音版你的青梅酒呢。

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-1 08:27 PM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-1 07 PM 发表
想喝音版你的青梅酒呢。

我的青梅酒让启凡兄记挂了。

今年失收了。

作者: 王白石 时间: 2014-5-1 09:20 PM
学习了5057兄做“好吃懒做”茶叶蛋的一招！

有机会自己学做一下。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-2 05:22 AM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-1 08:27 PM 发表

我的青梅酒让启凡兄记挂了。今年失收了。

音版鸟枪换炮，改喝红酒啦……

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-2 05:47 AM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-1 08:27 PM 发表

我的青梅酒让启凡兄记挂了。今年失收了。

茶叶蛋料理3元左右一包（6小袋），成本不高。操作简单，时间不长，且烧煮时满屋飘香，值得一试。

作者: 马生 时间: 2014-5-2 05:43 PM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-2 05:47 AM 发表
茶叶蛋料理3元左右一包（6小袋），成本不高。操作简单，时间不长，且烧煮时满屋飘香，值得一试。

就是。情迷版主你就看着办吧

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-4 07:35 PM
青梅酒，启凡兄记挂在心，马店长推波助澜，证明青梅酒“深入人心”呢！

红酒虽好，入货需谨慎，除非买贵价红酒，否则还是自攘青梅酒可靠，偶尔喝喝，将就着吧。

作者: 只有情永在 时间: 2014-5-4 08:00 PM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-4 07:35 PM 发表
青梅酒，启凡兄记挂在心，马店长推波助澜，证明青梅酒“深入人心”呢！红酒虽好，入货需谨慎，除非买贵价红酒，否则还是自攘青梅酒可靠，偶尔喝喝，将就着吧。

青梅酒自酿货真价实，普通红酒勾兑多色素！

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-5 07:40 AM

原帖由 只有情永在 于 2014-5-4 08:00 PM 发表
青梅酒自酿货真价实，普通红酒勾兑多色素！

同理，自己做的茶叶蛋比在街边买的茶叶蛋来的放心，还是按照启凡兄的方子做茶叶蛋好！

作者: 芍药 时间: 2014-5-5 10:28 AM
平常泡茶后的茶叶可否用来做茶叶蛋？

作者: 马生 时间: 2014-5-5 11:19 AM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-5 07:40 AM 发表

同理，自己做的茶叶蛋比在街边买的茶叶蛋来的放心，还是按照启凡兄的方子做茶叶蛋好！

心动不如行动

作者: jp 时间: 2014-5-5 11:36 AM

原帖由马生于 2014-5-5 11:19 AM 发表
心动不如行动

要吃情迷版主的酒和蛋估计比较困难。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-5 12:14 PM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-5 07:40 AM 发表

同理，自己做的茶叶蛋比在街边买的茶叶蛋来的放心，还是按照启凡兄的方子做茶叶蛋好！

有时间的话，可以用小火烧1个小时，口味更佳。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-5 12:20 PM

原帖由芍药于 2014-5-5 10:28 AM 发表
平常泡茶后的茶叶可否用来做茶叶蛋？

泡茶后的茶叶茶味已淡，不能再做茶叶蛋，还是用“茶叶蛋料”做的茶叶蛋味道纯正。有朋友尝过后称，味道赛过街边茶叶蛋摊卖的茶叶蛋。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-5 12:21 PM

原帖由马生于 2014-5-5 11:19 AM 发表
心动不如行动

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-5 12:22 PM

原帖由 jp 于 2014-5-5 11:36 AM 发表

要吃情迷版主的酒和蛋估计比较困难。

有机会去广州一定要懒在他家，喝青梅酒就茶叶蛋。

作者: 马生 时间: 2014-5-5 12:48 PM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-5 12 PM 发表
有机会去广州一定要懒在他家，喝青梅酒就茶叶蛋。

要带路吗？

作者: 马生 时间: 2014-5-5 01:09 PM

原帖由 jp 于 2014-5-5 11:36 AM 发表

要吃情迷版主的酒和蛋估计比较困难。

是吗？

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-5 03:36 PM

原帖由马生于 2014-5-5 12:48 PM 发表

要带路吗？

好啊。有机会赴广州就与马生兄一起去音版家，用暗号接头。

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-5 08:23 PM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-5 12 PM 发表
有机会去广州一定要懒在他家，喝青梅酒就茶叶蛋。

您来广州打个电话给我就会出现，尽地主之谊哦。

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-5 08:24 PM

原帖由马生于 2014-5-5 12:48 PM 发表

要带路吗？

扮认得路？我搬家了。

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-5 08:29 PM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-5 12:14 PM 发表
有时间的话，可以用小火烧1个小时，口味更佳。

请教：是用文火还是武火？还有；用熟普、生普、铁观音、单枞茶叶分别做出来的茶叶蛋那个更好味？

作者: 王白石 时间: 2014-5-5 10:06 PM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-5 03:36 PM 发表
好啊。有机会赴广州就与马生兄一起去音版家，用暗号接头。

看来是要先报个名。。。

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-5 10:43 PM

原帖由 王白石 于 2014-5-5 10:06 PM 发表
看来是要先报个名。。。

欢迎欢迎！

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-6 07:27 AM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-5 08:29 PM 发表

请教：是用文火还是武火？还有；用熟普、生普、铁观音、单枞茶叶分别做出来的茶叶蛋那个更好味？

我们以前煮茶叶蛋时用的都是普通的红茶末。现在都不用茶叶了，用“煮茶叶蛋料”（里面也有茶叶的成分）是最省心的办法。高压锅冒气时用文火（也就是文中写的“小火”），最好是1小时。

1.jpg (74.68 KB, 下载次数: 249)

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作者: sunwz5057 时间: 2014-5-6 07:28 AM

原帖由马生于 2014-5-5 12:48 PM 发表

要带路吗？

带路带路地……

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-6 07:29 AM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-5 08:23 PM 发表

您来广州打个电话给我就会出现，尽地主之谊哦。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-6 07:30 AM

原帖由 王白石 于 2014-5-5 10:06 PM 发表
看来是要先报个名。。。

到时蜂踊扑去……

作者: jp 时间: 2014-5-6 10:00 AM

原帖由 sunwz5057 于 2014-5-6 07:27 AM 发表
我们以前煮茶叶蛋时用的都是普通的红茶末。现在都不用茶叶了，用“煮茶叶蛋料”（里面也有茶叶的成分）是最省心的办法。高压锅冒气时用文火（也就是文中写的“小火”），最好是1小时。

一定要用高压锅吗？普通的煲行吗？

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-6 10:52 AM

原帖由 jp 于 2014-5-6 10:00 AM 发表

一定要用高压锅吗？普通的煲行吗？

如果用普通的煲，时间实在太长，费时费气不说，也不容易入味。反正一年中也没做上几次，就不讲营养了，只求个省事和口味。

作者: 马生 时间: 2014-5-6 11:36 AM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-5 08:24 PM 发表

扮认得路？我搬家了。

顺道过去恭喜恭喜嘛

作者: 陈先生 时间: 2014-5-6 01:49 PM

原帖由 jp 于 2014-5-6 10:00 AM 发表

一定要用高压锅吗？普通的煲行吗？

我喜欢用砂锅煲隔一晚味道更好。。。

作者: sunwz5057 时间: 2014-5-6 03:13 PM

原帖由 陈先生 于 2014-5-6 01:49 PM 发表
我喜欢用砂锅煲隔一晚味道更好。。。

主要是太费时间。

作者: 音乐情迷 时间: 2014-5-6 05:01 PM

原帖由马生于 2014-5-6 11:36 AM 发表

顺道过去恭喜恭喜嘛

我搬去文德路附近，你方便过来吗？

[ 本帖最后由音乐情迷于 2014-5-7 06:53 PM 编辑 ]

作者: 芍药 时间: 2014-5-7 01:33 PM
使用铁观音、乌龙这类高香的茶叶来试一试。

作者: 马生 时间: 2014-5-7 04:00 PM

原帖由芍药于 2014-5-7 01:33 PM 发表
使用铁观音、乌龙这类高香的茶叶来试一试。

估计清香不少

作者: 马生 时间: 2014-5-7 04:01 PM

原帖由 音乐情迷 于 2014-5-6 05:01 PM 发表

我搬去万福路附近，你方便过来吗？

随Call随到

作者: 只有情永在 时间: 2014-5-7 08:40 PM

原帖由芍药于 2014-5-7 01:33 PM 发表
使用铁观音、乌龙这类高香的茶叶来试一试。

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