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标题: 美食节 [打印本页]

作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:08 PM
标题: 美食节
美食城

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:10 PM
沙鱼唇

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:13 PM
虾干

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:15 PM
干贝

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:18 PM
神农架野生栗子

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-24 06 PM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:21 PM
达濠李老二鱼丸

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:23 PM
虾丸

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 06:45 PM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:24 PM
鱼饼

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:25 PM
鱼面

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:26 PM
原汁猪肚汤

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作者: 王白石 时间: 2011-10-23 11:35 PM
薄壳米

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-24 08:06 AM 编辑 ]

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作者: zmalan 时间: 2011-10-24 05:08 AM
壳薄米是虾米东西啊。。。。。。。。。。很喜欢吃鱼面。。。。。。。

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 08:15 AM
Z版，薄壳米不是虾米。我打错打成“壳薄米”了。

薄壳，又名海（虫间），学名寻氏肌蛤，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。
薄壳米颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味美可口，营养丰富。

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-24 02:49 PM 编辑 ]

作者: zmalan 时间: 2011-10-24 08:56 AM

原帖由 王白石 于 2011-10-24 08:15 AM 发表
Z版，薄壳米不是虾米。我打错打成“壳薄米”了。
薄壳，又名海（虫间），学名寻氏肌蛤，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在 ...

谢谢王老师释疑。。。。这个拿来煲汤应该很鲜美。。。。。。

。。。

作者: jp 时间: 2011-10-24 09:07 AM
令人垂涎，不知薄壳如何吃法？

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 11:05 AM

原帖由 jp 于 2011-10-24 09:07 AM 发表
令人垂涎，不知薄壳如何吃法？

J管，平时吃薄壳有下面几种方法，一是热鼎厚油，下点“九层塔”。或叫“金不换”，再下点辣椒、盐、味精，新鲜的薄壳炒熟即可，但不要过火，否则肉全脱壳。二是上面图中从市场上买来的薄壳米，洗干净后，用油，加点味精、加点葱，炒下就可以。三是用鲜薄壳加盐腌制，过些时日便可食，这是以前先辈的吃法，现在少了。四是Z版说的做汤，味道鲜美。五是刚看到的做法，薄壳米加薯粉做成薄壳米烙（再上图）。

作者: 芍药 时间: 2011-10-24 11:27 AM

看了流口水

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 02:53 PM
有机会请芍药版品尝下。

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-24 02:54 PM 编辑 ]

作者: 马生 时间: 2011-10-24 04:22 PM
有没有“弹牙”的牛肉丸

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 04:38 PM
马店长，有。“弹牙”的牛肉丸，有“福合埕”牛肉丸，“三兄弟”牛肉丸。

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:25 PM
薄壳米烙

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:27 PM
猪肠胀糯米

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:30 PM
鱿鱼

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:35 PM
炒糕粿

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:41 PM
鲎粿

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:44 PM
西天巷蚝烙

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:47 PM
卤猪脚

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:48 PM
卤肉

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:56 PM
南瓜球

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 06:59 PM
榴梿酥

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 07:03 PM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:01 PM
橙汁卷

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:03 PM
春卷

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:04 PM
炸牛奶

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:05 PM
酥皮哈蜜瓜

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:07 PM
纸包豆腐

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:09 PM
糖葱薄饼

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:12 PM
脱骨鸭掌

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:13 PM
鸡柳

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:14 PM
老妈宫粽球

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:16 PM
普宁炸豆腐

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-24 07:17 PM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:20 PM
无米粿

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作者: zmalan 时间: 2011-10-24 07:21 PM
喜欢美食节。。。。。。。。。。。。。。

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-24 07:23 PM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:21 PM
达濠蒂蒂香鱼丸

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作者: 音乐情迷 时间: 2011-10-24 07:23 PM
嗨！我说王老师您怎么不早通知一声啊，这个美食节的食品全都是我最喜欢的潮汕特产，看了没得吃，真要命！

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:24 PM

原帖由 zmalan 于 2011-10-24 07:21 PM 发表
喜欢美食节。。。。。。。。。。。。。。

有机会请Z版。。。。。。

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:24 PM

原帖由 音乐情迷 于 2011-10-24 07:23 PM 发表
嗨！我说王老师您怎么不早通知一声啊，这个美食节的食品全都是我最喜欢的潮汕特产，看了没得吃，真要命！

也请情迷版。。。。。。

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:27 PM
烤鲜鱿

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:32 PM
炸、烤羊肉

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:37 PM
烤青匙（淡菜）

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 07:49 AM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:39 PM
烤蚝

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:41 PM
烤皮蛋

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:42 PM
“弹牙”的牛肉丸

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:45 PM
“福合埕”牛筋丸

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:46 PM
“三兄弟”牛肉丸

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:48 PM
水晶球

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:54 PM
豆干

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:55 PM
长寿果

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:56 PM
松子

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:57 PM
杏仁

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作者: zmalan 时间: 2011-10-24 07:57 PM

原帖由 王白石 于 2011-10-24 07:54 PM 发表
豆干

这是什么豆干啊。。。。。。。。。。很不一样和我们这边的。。。。。。

作者: zmalan 时间: 2011-10-24 07:57 PM

原帖由 王白石 于 2011-10-24 07:55 PM 发表
长寿果

碧根果这么贵？

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 07:57 PM
五果汤

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 08:00 PM

原帖由 zmalan 于 2011-10-24 07:57 PM 发表

这是什么豆干啊。。。。。。。。。。很不一样和我们这边的。。。。。。

应该是臭豆腐。。。。。。

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 08:01 PM

原帖由 zmalan 于 2011-10-24 07:57 PM 发表

碧根果这么贵？

记得吃过一次。有包装的，一袋得几十元。。。。。。

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 07 AM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2011-10-24 08:04 PM
竽泥酥

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 08:08 PM
卤鹅

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作者: 王白石 时间: 2011-10-24 08:09 PM
卤鹅肝

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作者: jp 时间: 2011-10-25 09:34 AM
烧烤和牛肉丸是我的最爱！

作者: jp 时间: 2011-10-25 09:35 AM
鹅肝也美味呀，可惜不能多吃。

作者: 马生 时间: 2011-10-25 09:52 AM
看到这里，才知道自己的肠胃小啊

作者: 马生 时间: 2011-10-25 09:54 AM

原帖由 jp 于 2011-10-25 09:34 AM 发表
烧烤和牛肉丸是我的最爱！

多吃牛肉丸，有劲而少脂肪，最合你的需要了

作者: 马生 时间: 2011-10-25 09:59 AM

原帖由 王白石 于 2011-10-24 07:42 PM 发表
“弹牙”的牛肉丸

请教版主，为何哪种“正宗”牛肉丸往往会稍带臊味？

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 03:39 PM

原帖由 jp 于 2011-10-25 09:34 AM 发表
烧烤和牛肉丸是我的最爱！

我也不时喜欢牛肉火锅。

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 03:40 PM

原帖由马生于 2011-10-25 09:59 AM 发表

请教版主，为何哪种“正宗”牛肉丸往往会稍带臊味？

是的，“正宗”牛肉丸就是往往与牛肉独特的“臊味”联系在一起。当我们步入牛肉火锅店或站在牛杂锅旁的时候，朴鼻而来的正是这股“臊味”，这“臊味”是新鲜的、原汁的牛肉味道。我们来看牛肉丸的制作：选用新鲜牛腿包肉，去筋切块，在大砧板上用两把方形锤刀把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，随后用大钵装后再加入方鱼末、白肉粒和味精，用手搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。所以，越“正宗”的牛肉丸，牛肉含量越多，含粉量越少，“臊味”就越大。

作者: yudeanwu 时间: 2011-10-25 03:45 PM
太惹人了，牛肉丸是我索爱呀

作者: zyf1234 时间: 2011-10-25 03:45 PM
广东的美食太诱人了,食在广东名附其实.民以食为天.天天美食,所以广东人聪明,有知慧.改革开放的先行者.

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 03:47 PM

原帖由 yudeanwu 于 2011-10-25 03:45 PM 发表
太惹人了，牛肉丸是我索爱呀

同样爱好！

作者: yudeanwu 时间: 2011-10-25 03:50 PM

原帖由 王白石 于 2011-10-25 03:47 PM 发表
同样爱好！

汕头有间连锁店好像叫福什么的，以前曾去品尝

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 03:52 PM
1234兄刚从广东回浙江。

现在粤东经济有点落后了，要多多向江浙学习才是。

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 03:55 PM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 03:57 PM

原帖由 yudeanwu 于 2011-10-25 03:50 PM 发表

汕头有间连锁店好像叫福什么的，以前曾去品尝

吴兄，“福合埕”牛肉丸。

作者: x.l 时间: 2011-10-25 03:59 PM
呵呵，我最怕食牛肉

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 04:06 PM

原帖由 x.l 于 2011-10-25 03:59 PM 发表
呵呵，我最怕食牛肉

是的XL兄，有人闻到“臊味”抬腿就走。

作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:30 PM
红枣枸杞汤

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:31 PM
鹅掌

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:33 PM
鹅翅膀

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:34 PM
凤凰山粽

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:35 PM
工夫茶

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:39 PM
糯米糍（落汤钱）

[ 本帖最后由王白石于 2011-10-25 06:46 PM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:40 PM
油浸咸鱼

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:42 PM
肉卷

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:47 PM
鱼干

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:52 PM
蒸鸽

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:53 PM
安徽饺子

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 06:59 PM
咸鸟蛋

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 07:05 PM
椰酥

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 07:06 PM
虾酥

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 07:07 PM

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作者: 王白石 时间: 2011-10-25 07:07 PM

作者: zmalan 时间: 2011-10-25 10:11 PM
看得人食欲大振啊。。。。。。。。。。。

作者: 王白石 时间: 2011-10-26 08:05 AM
有Z版这句我就达到目的了。

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